map of caffeine

到訪 的這天，天色已暗，六號水門 如此低調優雅的在塔悠路的轉角，店內坪數不大，座位約12個，

小巧精緻。店主人由周林宏夫妻一起經營，周大哥負責烘豆、煮義式咖啡，秀雲姐則在吧台負責手沖精品

咖啡，一對一的面對客人。很喜歡這樣的氛圍，兩夫妻各自在角落專心著做著自己的事，烘豆、沖咖啡，

偶爾的話家常，六號水門如此靜謐卻吸引人。為什麼咖編說六號水門是咖啡界中的 深夜食堂，不是

因為它的營業時間到深夜，而是與店家溫暖的互動！像這樣的小店，從四面八方來的客人，其實都是老闆

的熟客，但彼此素昧平生的客人，很容易就這樣往吧檯上一坐，面對著秀雲姐ㄧ邊手沖著咖啡，ㄧ小杯ㄧ

小杯的酌，讓人不知不覺就透露出自己內心的想法，交換人生故事....那天咖編一個人去，店家晚上9點打

烊，結果快到11點吧檯前還坐滿了聊得欲罷不能的客人....周大哥此時還說我們來煮2006年的陳年曼特寧吧

秀雲姊馬上轉開磨豆機，11點的水門咖啡，又飄出咖啡香混著小店獨有的專屬人情味。

「周大哥正在另一頭烘著豆子，秀雲姐則正在吧台沖煮咖啡」

「烘豆區，採用QRS 烘焙研究系統，多了濕度管理曲線，更能精準控制豆子風味」

「FAEMA E61 經典的半自動義式咖啡機 」

 「很喜歡這種低調有質感的小店，一切是那麼剛剛好」

厲害的登場了，咖編算也喝過不少咖啡，跑過不少咖啡館，但第一次到一家精品咖啡店，不曉得要怎

麼點咖啡?!!! 光是耶加雪菲，這裡就有10種莊園讓你選，中/淺培為主，從亞洲、非洲到中美洲一直

到南美洲，多達50支豆子讓你選，除非你打定主意要喝哪一支豆子，不然讓親切的秀雲姐為你介紹是最好

的方式，這裡根本是精品咖啡的星光大道啊! 那天咖編先點了一支 巴拿馬花蝴蝶水洗豆 ，秀雲姐採用研磨

度7，水溫高(92、93)的方式，18g 的粉量，沖200cc，她說這樣的咖啡煮出來比較沒有雜味，是他們喜歡

的味道，周大哥跟秀雲姐沒上過任何咖啡課程，就是喜歡喝，喝出心得、喝到開店，想把喜歡的跟客人分

享。後來又陸續喝了肯亞奇異處理廠 水洗 、哥斯大黎加 火鳳凰莊園 黑玫瑰 日曬、2006年陳年曼特寧......

非常有趣，每一支豆子，有的有花香、莓果香、核果味，記憶猶新剛沖好的陳曼帶著撲鼻而來的普洱茶味...

涼了苦中帶甘，這是精品咖啡有趣的地方，也是很多人愛上精品咖啡的原因，每一支豆子都各自精彩。

最後要來推薦秀雲姐的手工甜點，每道都是用季節水果入味，清爽無負擔，那天吃的火龍果烤起司蛋糕，

最後回去時外帶了兩個回去跟家人分享。手工蛋糕配手沖咖啡，大概想不到什麼組和比這個還享受的了:)

蘋果烤檸檬起司/蛋奶素 (六號水門季節甜點)

咖編非常喜歡六號水門咖啡店，也私心希望可以保有靜謐的感覺 ! 當然，店家也會不定時舉辦比較熱鬧的

咖啡分享會!聽說很容易額滿! 而在聊天的過程中，秀雲姐不只一次提到:「來這裡喝咖啡，放輕鬆，開心就好」

這已經不只是喝咖啡了，是待人處世的哲學 ，店如其人，人如其店。下次大家有機會來到這裡，就帶著緩慢

的步調，請秀雲姐替您沖杯咖啡，配蛋糕、配窗外的街景樹影、配書、配閒話家常...都很好，

享受在小咖啡店 獨有的好時光吧!

松山區塔悠路332號 (六號水門對面)

Taipei, Taiwan

Mon-Sun/13:00-21:00

02- 8787- 3565

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